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          夏天吃什么好?荷葉入肴飄清熱解暑

          2018-12-24 點擊數:1250

          夏天吃什么好?荷葉入肴飄清熱解暑


              夏天,若用荷葉入菜肴,氣味清香,沁人心肺,清熱解暑,現介紹兩款荷葉佳肴,以饗食者。
           
              1、荷葉三絲
           
              原料:鮮嫩荷葉3張,雞蛋2個,豆腐皮100克,水發粉絲100克,蒜泥10克,姜汁10克,白糖5克,白醋10克,香油5克,味精3克,色拉油適量。
           
              制法:①將雞蛋磕入盆內調散,攤成雞蛋皮,并切成細絲;豆腐皮切細絲,用少許熱堿水泡5分鐘撈出,用清水漂去堿味,瀝水。②將荷葉去梗洗凈,切成細絲,入沸水鍋中焯一下,放入涼開水中漂涼,瀝凈水。③凈荷葉絲、水發粉絲、豆腐皮絲、雞蛋皮絲同納入一容器內,加入蒜泥、姜汁、白糖、香油、精鹽、味精,用筷子拌勻,即可裝盤。
           
              特點:色澤艷麗,清香味鮮。
           
              2、荷葉包排骨
           
              原料:豬排骨650克,米粉75克,花生油50克,料酒、白糖、精鹽各適量,生姜、蒜瓣、蔥白各少許,荷葉14張。
           
              制法:①豬排骨折成5厘米長的段(共14塊),用清水浸泡25分鐘,漂凈血水,瀝干納盆。生姜、蒜瓣、蔥白均切末。將熟花生油炸香倒入排骨中,放入炒米粉、料酒、白糖、精鹽摻拌均勻,腌20分鐘。②將荷葉用溫水洗凈,瀝干水分,平鋪于案板上,每張荷葉上放一段排骨,包裹起來,整齊地排入盤中,上籠屜用中火蒸2.5小時至排骨熟透時即可出籠。foodwang.com
           
              特點:香醇,軟爛,味美。
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